La cucina al tempo dei Caetani
Anna Maria Masci, Giuseppe Nocca
Ratgeber / Länderküchen
Beschreibung
L’evoluzione della gastronomia della provincia di Latina vive un passaggio epocale, dopo la caduta dell’impero romano, che segna il passaggio dalla cucina romana a quella tardo rinascimentale fino a definire i contorni della cucina tradizionale attuale. Gusti e ricette furono lentamente modificati dalla introduzione di nuove colture e della filiera bufalina, oltre che dalle migrazioni di gruppi etnici e religiosi. La famiglia Caetani, tra la fine del XIV secolo e la fine del XVI secolo, assicurò alla quasi totalità della provincia un periodo di stabilità amministrativa e di accurata gestione di molte risorse alimentari. Il testo propone una retrospettiva di quel periodo sia mediante un’analisi delle fonti, sia attraverso un’indagine territoriale delle pietanze che in parte ancora oggi costituiscono l’identità della provincia.
Kundenbewertungen
Lazio, bufala, cucina, provincia di Latina, mozzarella, tradizione, ricette, agro pontino, carciofo, cucina regionale, agroalimentare, filiera bufalina, storia, gastronomia, Caetani