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Carne bovina salgada dessecada
História, importância econômica e social, tecnologia e conservação
Vasco Picchi
EPUB
8,49 €
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Sozialwissenschaften, Recht, Wirtschaft / Volkswirtschaft
Beschreibung
Nesta publicação voltada para a produção de conservas de carnes brasileira, Vasco Picchi coloca toda sua experiência técnica e científica adquirida durante décadas de atuação como médico veterinário, gerente industrial, superintendente, General manager (no exterior) e consultor, para elaborar uma obra abrangente, que aborda questões desde sua origem com os Incas no Peru, passagens pelo Nordeste e o Sul do continente americano, as técnicas de fabricação, embalagem e conservação, além da culinária, representada em 25 receitas.
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Schlagwörter
CULINARIA, JERKED BEEF, CARNE BOVINA, HIGIENE ALIMENTAR, FABRICACAO DO CHARQUE, CARNES, RECEITAS, CARNE SECA, HISTORIA DO CHARQUE, TECNOLOGIA DE FABRICACAO