Leseprobe
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Habilidades de cozinha
Zenir Dalla Costa, Julia Delellis Lopes
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Ratgeber / Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher
Beschreibung
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida. O livro Habilidades de cozinha: técnicas apresenta as bases da cozinha para quem deseja adentrar o mundo da gastronomia profissional. A obra explora cortes clássicos, espessantes, aromáticos, métodos de cocção e outras técnicas essenciais para a preparação profissional de alimentos, abordando ainda a ciência que há por trás de cada técnica e nomenclaturas comumente utilizadas, com enfoque na cozinha profissional.
Kundenbewertungen
Culinária profissional, Alimentos, Técnicas, Técnicas culinárias, Receitas, Preparação de alimentos, Habilidades, Cozinha, Cozimento, Preparos culinários, Cozinhas profissionais