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Vocabulário do açúcar
histórias, cultura e gastronomia da cana sacarina no Brasil
Raul Lody
EPUB
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Ratgeber / Essen & Trinken
Beschreibung
Resultado de pesquisas de campo, sob a ótica da antropologia da alimentação, no Brasil, no norte do continente africano (Magreb) e em Portugal, além de consultas a arquivos históricos brasileiros e europeus, o livro traz 1.207 verbetes ligados ao açúcar, que possibilitam conexões com a história e com a formação social e cultural do Brasil. O texto busca identificar o estabelecimento em nosso país de uma verdadeira civilização do açúcar, determinante da formação da nossa gastronomia.
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Schlagwörter
Culinária, Açucar, Produtos de confeitaria