Leseprobe
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Toxicologia aplicada à ciência de alimentos
Felix Guillermo Reyes Reyes (Hrsg.)
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Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Landwirtschaft, Gartenbau
Beschreibung
Este livro é dedicado a alunos e profissionais das áreas de Engenharia de Alimentos, Farmácia, Biologia, Agronomia, Zootecnia, Medicina Veterinária, Química, Medicina e Nutrição. São contextualizados aspectos da história e dos fundamentos da Toxicologia, seguidos de efeitos tóxicos (carcinogênese e alergia) potencialmente induzidos por toxicantes em alimentos. Abordam-se conceitos de avaliação de risco, de regulamentação e grupos de toxicantes potencialmente veiculados através dos alimentos (aditivos, agrotóxicos, fármacos veterinários, metais tóxicos, microtoxinas, toxicantes de origem natural, formados durante o processamento ou migrantes da embalagem). Um capítulo é dedicado aos alimentos geneticamente modificados. A obra conta com a colaboração de renomados especialistas nos seus respectivos assuntos.
Kundenbewertungen
alimentos aditivos, história da toxicologia, ciência de alimentos, fármacos veterinários, toxicologia aplicada, Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO), Farmácia, grupos de toxicantes, agrotóxicos, toxicantes em alimentos, Ministério da Saúde, alergia, Engenharia de Alimentos, Zootecnia, metais tóxicos, Agronomia, carcinogênese, embalagem, segurança dos alimentos., Química, fundamentos da Toxicologia, microtoxinas, Medicina e Nutrição, efeitos tóxicos, Toxicologia, alimentação, Felix Guillermo Reyes Reyes, Biologia, Toxicologia de Alimentos, alimentos geneticamente modificados. Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da Unicamp, Organização Mundial da Saúde (OMS), avaliação de risco, toxicantes de origem natural, Medicina Veterinária