Leseprobe
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SANIDAD ANIMAL Y SALUD PÚBLICA
Rafael Jesús Astorga Márquez
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Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Veterinärmedizin
Beschreibung
En el contexto de las zoonosis, las salmonelosis constituyen una de las enfermedades más importantes y prevalentes desde el punto de vista médico y sanitario. La transmisión de Salmonella spp. al ser humano se produce mediante: (i) toxiinfección alimentaria; (ii) contacto o manipulación de animales de granja o canales en matadero; (iii) contacto estrecho con animales de compañía o exóticos. El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protección de la infección en el hombre. Evitar la toxiinfección alimentaria a partir de productos de origen animal requiere una higiene rigurosa en el procesado tecnológico, culinario y de distribución de los alimentos, así como de la intervención del veterinario en el control sanitario de los alimentos y la gestión de la seguridad alimentaria. El control de la salmonelosis se basa en dos pilares fundamentales: la reducción de los niveles de prevalencia en los animales mediante estrategias de sanidad e higiene, bioseguridad o alimentarias, y la protección de la infección en el hombre. Este libro pretende ser una guía de consulta para veterinarios y médicos, así como para otros profesionales sanitarios implicados directa o indirectamente en la sanidad animal e higiene alimentaria. Una obra que facilite y mejore la compresión de la epidemiología y el control del principal patógeno indicador de zoonosis, Salmonella.
Kundenbewertungen
Seguridad alimentaria, SALMONELOSIS HUMANA, PATOGENIA Y CLÍNICA, fiebre tifoidea a las salmonelosis zoonósicas, estrategias de prevención y controL, SALMONELLA, DIAGNÓSTICO LABORATORIAL, zoonosis, EPIDEMIOLOGÍA, Sanidad animal y Salud Pública, medicina, veterinaria