Leseprobe
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Recetario de platillos tradicionales de los pueblos originarios de Puebla
Ana María Teresa García García, Mauricio Piñón Vargas, Guillermo López Varela, et al.
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Ratgeber / Länderküchen
Beschreibung
La cocina prehispánica en el mundo contemporáneo no solamente es un recuerdo de nuestro glorioso pasado, sino un recuerdo de dónde venimos, todo el trabajo y esfuerzo de generaciones, que se resisten a desaparecer y aunque han existido periodos en los cuales se les ha considerado como de segunda o poco sana, la realidad es que esta misma comida, alimentó a una cultura que se resiste a morir. Esta cocina se ha preservado a través de la tradición, la resistencia y la perseverancia de las culturas originarias, las guardianas de este conocimiento ancestral, que está en riesgo de perderse debido a que la gastronomía se ha tenido que adaptar a los nuevos gustos y necesidades de una sociedad contemporánea y globalizada. En este libro-compendio podrán experimentar la resistencia desde la cosmovisión de las culturas totonaca, náhuatl y ngigua, e incluso podrán saborearla gracias a un esfuerzo por mantener su continuidad en la gastronomía mexicana actual.
Kundenbewertungen
cocina, tradición, gastronomía, totonaca, resistencia, cocina prehispánica, preservación, ngigua, conocimiento ancestral, perseverancia, náhuatl, culturas originarias, gastronomía mexicana