Petit precis du developpement durable: la filiere face aux nouveaux enjeux

Jean-Luc Berner, Stephane Badet, Joel Rochard, et al.

Editions France Agricole 

Beschreibung

Comment produire des raisins en quantite et de qualite, perenniser le vignoble, s'adapter au changement climatique, rechercher une performance economique et environnementale, integrer les attentes de la societe et des consommateurs ?A ces questions essentielles pour les acteurs de la filiere vigne et vin, Les petits precis tailles pour les vignerons apportent des elements de comprehension et des reponses pratiques essentielles pour le metier.Ce cinquieme tome, Petit Precis du Developpement Durable : la filiere face aux nouveaux enjeux, developpe les nouvelles exigences auquelles le vigneron doit apporter des reponses, presente au niveau macro-economique la filiere au niveau mondial et francais, developpe le management d'une exploitation, resume le concept de developpement durable, propose des indicateurs pour evaluer la durabilite d'un systeme viticole et enfin, face au changement climatique, propose des solutions pour s'adapter et attenuer les effets de la production de vin. C'est un veritable outil de reflexion, de formation et de communication. Il resulte d'une collaboration interdisciplinaire d'enseignants en lycees, universites, ecoles d'ingenieurs et d'ingenieurs de centres techniques ou de conseil. Il est dote d'une riche iconographie, de nombreux exercices resolus, de tableaux de synthese, de donnees professionnelles. Il accompagne le professionnel, l'etudiant et l'enseignant dans cette science au carrefour de plusieurs disciplines.Il s'adresse aux etudiants du BTSA-VO, de Licences ou Masters specialises, du DNO (Diplome National d'Oenologue), des ecoles d'Ingenieurs mais aussi aux nologues et ingenieurs de la filiere, aux vignerons et vinificateurs, soucieux de perfectionner et de mettre a jour leurs connaissances. Les nophiles pourront approfondir leur culture du vin.La collection Les petits precis tailles pour les vignerons comporte six tomes : Deux tomes en viti abordant le terroir, le sol et sa gestion, le choix de l'encepagement, la plantation, la morphologie, la physiologie de la vigne et la taille dans le tome 1 et dans le tome 2, la gestion durable des sols, la protection de la vigne et la viticulture de precision.Deux tomes en no abordant dans le tome 3 la baie, les biotechnologies et les principales vinifications et dans le tome 4, l'elevage, la stabilisation et le conditionnement des vins.Ce 5e tome precise les bases du Developpement Durable. Il traite des nouveaux enjeux, de l'organisation de la filiere, du management global d'une exploitation, de l'evaluation de la durabilite et de l'adaptation au changement climatique.Le tome 6 : Vignerons, Oenologues, acteurs du developpement durable, comprenant la gestion des terroirs, du patrimoine, des paysages, de la cave, de l' notourisme, du numerique, de la robotique et de l'IA.

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