Cuisine autochtone

O'Bomsawin Lysanne O'Bomsawin

Les Editions de l'Homme 

Beschreibung

Et si la cuisine autochtone etait bien vivante, mais pas comme on se l'imagine? Abenakise de la communaute d'Odanak, la cheffe cuisiniere Lysanne O'Bomsawin evolue avec aisance entre traditions culinaires des onze Premieres Nations et gastronomie contemporaine. Dans cet ouvrage unique, elle tisse brillamment des liens entre les terroirs autochtone et quebecois.Elle nous revele ici les techniques ancestrales pour preparer la bannique, le mais lessive, la sagamite et la pate de fruits, ou pour fumer les viandes sauvages et les poissons. Celebrant les metissages des cultures autochtone, francaise et britannique, la cheffe revisite aussi des mets d'antan reconfortants et rassembleurs, en plus de presenter ses plats signature qui font la part belle aux produits de notre territoire boreal. Un festin en 80 recettes authentiques.

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