Connaissance et travail du vin - 6e ed.
Emile Peynaud, Jacques Blouin
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ca. 49,56 €
Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Technik
Beschreibung
Veritable precis d' nologie pratique, Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : elaboration, elevage, conditionnement, conservation... Il constitue un ouvrage de reference pour tous les professionnels du vin confrontes a des questions pratiques, et un manuel d'apprentissage des pratiques nologiques pour les etudiants.Cette nouvelle edition, entierement mise a jour des dernieres avancees par les equipes de l'Institut superieur de la vigne et du vin (ISVV) a Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, aromes et gouts et aborde l'influence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.
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