Connaissance et travail du vin - 6e éd.
Emile Peynaud, Jacques Blouin
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ca. 50,57 €
Naturwissenschaften, Medizin, Informatik, Technik / Technik
Beschreibung
Véritable
précis d''œnologie pratique,
Connaissance et travail du vin aborde tous les aspects de la science du vin : élaboration, élevage, conditionnement, conservation... Il constitue un
ouvrage de référence pour tous les professionnels du vin confrontés à des questions pratiques, et un
manuel d''apprentissage des pratiques œnologiques pour les étudiants.
Cette nouvelle édition,
entièrement mise à jour des dernières avancées par les équipes de l''Institut supérieur de la vigne et du vin (ISVV) à Bordeaux, revoit en profondeur les aspects maturation, arômes et goûts et aborde l''influence du changement climatique sur la culture du raisin et la vinification.
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